鄂然:京城胡同里的寿司职人

狗万博

2018-07-27

Kroll今年1月的全球欺诈报告称,自去年以来,印度的欺诈行为大幅增加,欺诈以及网络安全风险处于历史最高水平。调查中,多达89%的受访者表示他们在2017年遇到过欺诈事件,而2016年则为68%。

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  走进新时代,作为一名新时代的共产党员,就是要自觉向先烈看齐,对标先烈,在传承中赓续,书写属于新时代共产党人的人生出彩篇章。2018年,恰逢大龙邮票诞生140周年,为传承和弘扬中华文化,中国邮政邮票博物馆与中国海关博物馆联合中国历史档案馆、中国印钞造币博物馆等8家单位共同举办“龙行华夏国脉传承——大龙邮票诞生140周年文物珍品巡展”。

  因为播音主持专业需要有一项才艺展示,笑楠的舞蹈天赋正好可以派上用场。但是“虽然平时舞感还不错,要想参加正式考试还有些欠火候。”笑楠就特意报了舞蹈班去学习,苦训了3个月,终于小有成效,笑楠考上了本省大学的艺术广播学院。上大学时,笑楠的才艺也得到了充分的展现。

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    老挝孟雅县县长杨牙格说,习主席表示要继续推进“一带一路”建设,孟雅人民对老中铁路的建设成功充满信心,对铁路的未来充满信心。  俄罗斯科学院远东研究所高级研究员莫克列茨基说,习主席在讲话中再次提及的“一带一路”建设已成为具有世界意义的发展规划,其建设成果将被沿线国家人民共享。  南非金山大学国际关系学教授谢尔顿说,中国的减贫成就在人类历史上首屈一指,非洲国家可以从中借鉴,学到经验。

  (责编:旦增卓色、余海洲)原标题:全区商务系统开展普法培训  为深入贯彻落实党的十九大精神,紧扣新时代商务工作新目标,提升商务领域干部依法行政的能力和水平,近日,自治区商务厅在拉萨举办全区商务系统普法培训。全区7市(地)、74县(区)商务部门负责人和自治区商务厅干部职工及经济开发区相关人员共计110人参加此次培训。  据悉,此次培训围绕《宪法修正案》以及当前商务领域相关立法情况、商务领域综合执法改革、中国全面开放新格局中的园区实践及发展趋势等方面进行专题辅导。

说到北京最好的寿司店,在地老饕十有八九会提到然寿司。

这家位于钱粮胡同的“隐世小店”门脸不大,招牌上只写着个“然”字,初到的客人很容易错过。

但这丝毫不影响它的火爆,文化名流轮流为它“加持”,黄晓明、陈坤、宁财神、一毛不拔大师都是这里的座上宾。 店里的预定电话几乎每分钟响2次,以至于拍摄当天只好拔去电话线。

老板兼主厨鄂然是这里最大的活招牌,地道的“北京土著”,高中便学习料理,出道长富宫饭店,24岁赴日本专修日料,有近20年的料理经验,食客们喜欢叫他然师傅。 在吧台上看他做寿司是件过瘾的事,举重若轻地迅速落刀,砧板上的食材妥帖地幻化成舌尖上的艺术。 然寿司主打江户前料理,这里没有菜单,鄂然会根据当天最新鲜的食材为食客安排厨师长套餐,你可能吃到开胃的蟹腿,海螺,海参,扇贝和鲍鱼,日本空运而来的蓝鳍金枪鱼和新鲜海胆。 10道由淡入浓,由浓至简的料理,建立起食客与主厨之间的信任。

最要紧的,每次体验都有新鲜感。 然师傅将日本修业累积的经验带回北京,食材挑选,料理手法,食器搭配都极为讲究。 然寿司的选材首要新鲜,日本空运而来的食材自是标配,而一些在本地就能采购到的鲜活食材,鄂然则选择在本地采购。

每天早上五点,鄂然便带着采购来到北京的“筑地市场”京深海鲜市场挑选当天食材。 “最大的鲍鱼,15厘米以上的基围虾,有几只我们收几只。 ”寿司店傍晚五点半开始营业,鄂然带着徒弟下午便开始准备,用于点缀的白萝卜丝也需手工从整根萝卜开始,削成蝉翼似的条带,再切成细丝;鳗鱼酱汁,自然寿司开业起便开始熬制。

如果说“寿司是米饭上的装置艺术”,那么米饭则是这场盛宴的重要载体。 然寿司的米饭采用日本米种,经过揉、洗、滤、煮、切以后晶透的米粒和鲜活的鱼肉合为一体。

当鄂然将手握寿司放到你眼前时,你唯一想做的事,便是拿起寿司一口闷掉,感受它在口中曼妙地滋味变化。 日料是一门技术活,需要数年累月的练习达到身体记忆,切、揉、捏,握,一气呵成。

鄂然常说自己“修业修得还不够”。 鄂然每年给自己放几次假,在世界各地采风,为新菜式寻求灵感。

“要想手艺高,三千六百刀。 ”吧台就像是他的擂台,对手是他自己。

鄂然的料理被食客和媒体带上艺术的解读,在他看来,这不过是最平常的事。

在聊到料理的初心时,他显露出北京爷们儿特有的混不吝:小时候学习不好,到了该作职业选择的年纪,他放弃了当摇滚文艺青年的梦想,义无反顾地选择了厨师。

“当厨师起码能吃得好,吃方面肯定是不难解决。 ”没想到这一下就做了20年,就像他最开始开店时,最大的投资便是一直用到现在的刀。 “我想着如果有一天这家店做不下去了,至少这刀我能带走。

”没想到如今他旗下已经拥有主打厨师定制的“然寿司”以及更为亲民的“然食堂”,今年,然食堂将进驻乔福芳草地,300多平米的店面将服务更多食客。 然寿司依然是鄂然的主场,“无论开多少家店,我都会一直在吧台里为客人服务。

”他会在吧台后严肃地为客人做料理,间隙时与客人天南地北地聊天,说到兴起,他会从柜子里拿出他从日本背回的濑户烧、大谷烧或者有田烧。

老饕食客也愿意与他分享自己各地搜罗的食材。

“前几天有客人拿了一盒一万多的BELUGA顶级鱼子酱,我吃了几口,好几千呢。 ”然寿司的英文“TheZen”其实是“然”的日文发音,又有“禅”之意。

技艺,是人在宇宙中为自己找到的位置,不断地修业,不断精进,一颗小小的寿司,竟蕴含世间万物之道。 (本页面内容均为财富派原创,请勿转载,违者必究)。